La panzanella è un piatto toscano,ricetta

 

La panzanella è un piatto toscano semplice e genuino, perfetto per l’estate, che trasforma ingredienti di base in qualcosa di delizioso. È un esempio classico della cucina "di recupero", nata per utilizzare il pane raffermo, un’abitudine radicata nella tradizione contadina toscana. Ecco tutto quello che c’è da sapere:

Cos’è

Un’insalata rustica a base di pane toscano (senza sale) ammollato, pomodori maturi, cipolle rosse, basilico fresco, il tutto condito con olio extravergine d’oliva e aceto. La sua forza sta nella freschezza degli ingredienti e nella loro armonia.

Ricetta tradizionale

Ingredienti (per 4 persone circa):

300-400 g di pane toscano raffermo

4-5 pomodori maturi (tipo "costoluto" o San Marzano)

1 cipolla rossa (preferibilmente di Tropea o Certaldo)

Un mazzetto di basilico fresco

Olio extravergine d’oliva (abbondante)

Aceto di vino rosso (o bianco, a piacere)

Sale e pepe q.b.

Facoltativo: cetrioli o sedano per un tocco croccante.

Preparazione:

Taglia il pane a fette o cubetti e mettilo in ammollo in acqua fredda per 10-15 minuti, finché non si ammorbidisce ma senza disfarsi. Strizzalo bene con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e sbriciolalo in una ciotola grande.

Taglia i pomodori a cubetti, conservando il succo, e aggiungi il tutto al pane.

Affetta la cipolla sottile (se è troppo forte, puoi lasciarla in acqua fredda per mezz’ora prima) e uniscila al mix.

Strappa le foglie di basilico a mano e mescola.

Condisci con olio extravergine (non lesinare!), un filo d’aceto, sale e pepe. Lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti, così i sapori si amalgamano.

Varianti

Alcuni aggiungono tonno, capperi o mozzarella, ma i puristi toscani storcono il naso: la vera panzanella è essenziale.

La consistenza varia: c’è chi ama il pane più inzuppato e chi lo preferisce appena umido.

Curiosità

Il nome potrebbe derivare da "pane" e "zanella" (un recipiente profondo), o da "panzana", un termine antico per indicare qualcosa di poco valore trasformato in prelibatezza.

In origine era un piatto "povero", ma oggi è celebrato come esempio di cucina sostenibile.

È fresca, saporita e perfetta con un bicchiere di vino rosso leggero, magari un Chianti. L’hai mai provata o ti va di sperimentarla? Se hai domande sulla ricetta, chiedi pure!

 l'informazione proviene da "Grok, creato da xAI".