La cucina dell'Abruzzo è una delle tradizioni culinarie più affascinanti e genuine d'Italia, caratterizzata da sapori robusti e ingredienti semplici, spesso legati alla terra e alla pastorizia. Questa regione, situata tra gli Appennini e il Mar Adriatico, offre una combinazione unica di piatti di montagna e di mare.
Caratteristiche principali
Ingredienti locali: L'Abruzzo è famoso per l'uso di prodotti genuini come lo zafferano di Navelli, il tartufo nero, l'olio extravergine d'oliva e i legumi (soprattutto lenticchie di Santo Stefano di Sessanio).
Pasta fatta a mano: Un simbolo della regione è la "pasta alla chitarra", chiamata così perché preparata con un telaio tradizionale a corde (la "chitarra"). Viene spesso servita con sughi di carne, come il ragù di agnello o di cinghiale.
Carne e formaggi: La pastorizia ha influenzato piatti come gli arrosticini, spiedini di carne di pecora cotti alla brace, e formaggi come il pecorino abruzzese.
Pesce: Lungo la costa, soprattutto nella zona di Pescara e della Costa dei Trabocchi, si trovano piatti a base di pesce fresco, come il brodetto alla vastese, una zuppa di pesce saporita e speziata.
Dolci: Tra i dessert più noti ci sono i confetti di Sulmona, le ferratelle (cialde croccanti) e il parrozzo, un dolce a base di mandorle e cioccolato.
Piatti tipici
Maccheroni alla chitarra con sugo d'agnello: Pasta fresca condita con un ricco ragù.
Scrippelle 'mbusse: Crepes sottili servite in brodo, tipiche di Teramo.
Pallotte cace e ove: Polpette di formaggio e uova, fritte e immerse nel sugo di pomodoro.
Zuppa di virtù: Un piatto tradizionale con legumi, verdure e pasta, preparato soprattutto a maggio.
La cucina abruzzese riflette la sua identità: semplice ma intensa, con un forte legame alla tradizione contadina e pastorale. Se hai un piatto specifico in mente o vuoi saperne di più su una ricetta, fammi sapere!
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